von Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett · Hodder Arnold · tapa blanda · ISBN 9780340850411
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«Theory of Catering» ist das Gastronomie-Handbuch von Ronald Kinton, Victor Ceserani und David Foskett, veröffentlicht von Hodder Arnold als Taschenbuch (608 Seiten).
Gastronomie-Handbuch, das Branchentrends, Produkte und Menüs, Küchenplanung, Ernährung, Hygiene, Marketing, Preisgestaltung und Führungsfähigkeiten behandelt. Die zehnte Ausgabe aktualisiert den Fleischbereich, ergänzt einen Abschnitt über Werbung und Medienbeziehungen und deckt Vertragscatering und Kreuzfahrtcatering ab.
Zehnte Ausgabe des Handbuchs, veröffentlicht im Mai 2003 auf Englisch. Der Fleischbereich wurde mit neuen Fotos von British Meat neu geschrieben und das Menükapitel wurde aktualisiert.
Richtet sich an Studierende und Fachleute der Gastronomie, insbesondere an diejenigen, die berufliche Qualifikationen wie NVQ, SVQ 3 oder GNVQ anstreben.
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