von Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett · tapa blanda · ISBN 9780340563038
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«Theory of Catering» ist das Handbuch zur Theorie der Gastronomie von Ronald Kinton, Victor Ceserani und David Foskett, in Taschenbuch (496 Seiten, auf Englisch).
Das Buch enthält die theoretischen Grundlagen, die die praktische Arbeit eines Kochs untermauern. Die Ausgabe ist in vier Blöcke gegliedert: die Gastronomiebranche, Lebensmittel und der Gastronom, Gastronomietechnologie und geltende Gesetzgebung. Es enthält Abschnitte zu Informatik, Marketing und Hygiene.
Siebte Auflage des Werks, veröffentlicht von Hodder & Stoughton im Jahr 1992.
Gedacht für Studierende und Fachleute im Gastgewerbe und in der Gastronomie, die die theoretische Basis des Berufs festigen müssen.
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