von Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett, Pedro Ducar Maluenda · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788420009063
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«Teoría del catering» ist das Handbuch für Gastronomie von Kinton, Ceserani, Foskett und Ducar Maluenda, erschienen als Taschenbuch bei Editorial Acribia (552 Seiten).
Handbuch über die Catering-Branche: Ernährung, Lebensmittel, Menüplanung, Einkauf, Lagerung und Kontrolle, Werbung und Kundenservice. Enthält auch Catering-Technologie (Ausrüstung, Service, Systeme und Informatik) sowie Gesetzgebung, Gesundheit, Hygiene und Arbeitsbeziehungen, mit Leitfaden für Studium und Beruf.
Erste Ausgabe veröffentlicht im April 2000. Entspricht der achten englischen Ausgabe und enthält zahlreiche Farbabbildungen.
Gedacht für Studierende und Fachleute im Catering, die einen praktischen und aktuellen Überblick über die Branche wünschen.
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