Food and Beverage Management

Inhaltsangabe von Food and Beverage Management

«Food and Beverage Management» ist das Handbuch zur Lebensmittel- und Getränkemanagement von John Cousins, David Foskett und Cailein Gillespie, in Taschenbuchausgabe.

Das Werk behandelt das Management von Lebensmittel- und Getränkeoperationen mit einem Systemansatz: Service als operatives System entwerfen, planen und steuern. Es stellt die Aktivität in einen breiteren, sich wandelnden Geschäftskontext und analysiert Produktion, Lieferung und Kundenerfahrung als drei miteinander verbundene Systeme.

Zweite Auflage, veröffentlicht 2002 bei Longman Pub Group; 341 Seiten, vollständiger Text auf Englisch.

Für Studierende und Fachleute im Gastgewerbe und in der Gastronomie, die sich für das Management und die Steuerung von Lebensmittel- und Getränkeoperationen interessieren.