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ISBN: 9788869875304
En este libro, el Dr. Valter Longo nos invita a un viaje entre la tradición y la ciencia para descubrir las zonas más longevas de Italia y los platos que han acompañado a sus habitantes durante más de un siglo. A través de una investigación que recorre la historia de la alimentación italiana desde los etruscos, el autor demuestra cómo la comida es un aliado indispensable para vivir una vida larga y saludable, reduciendo el riesgo de enfermedades relacionadas con el envejecimiento. El volumen incluye más de 200 recetas tradicionales de todas las regiones de Italia, seleccionadas por su adherencia a la 'dieta de la longevidad'. Además, ofrece métodos de cocción específicos para maximizar las propiedades nutricionales de los ingredientes, promoviendo una cocina sana que utiliza productos locales y rescata platos históricos que hoy corren el riesgo de desaparecer.
