von Asier Mazorriaga Rama, Tomás Mayordomo Feliu, Raquel Herreros González · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428337717
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«Aprovisionamiento interno en pastelería» ist das Schulungshandbuch von Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama und Raquel Herreros González, in broschierter Ausgabe.
Es behandelt die Ausbildungseinheit UF0817 des Berufszertifikats HOTR0109, die sich auf die interne Versorgung einer Konditorei konzentriert: Annahme und Verwaltung von Rohstoffen, Kostenkontrolle, Konservierung und Arbeitsorganisation, um Verluste zu vermeiden und die Qualität des Endprodukts zu sichern.
Veröffentlicht 2016, hat es 112 Seiten auf Spanisch. Es entspricht der Ausbildungseinheit UF0817 innerhalb des Moduls MF1333_1 des Zertifikats HOTR0109.
Für Berufsschüler in der Konditorei und Fachleute aus Gastgewerbe und Tourismus, die das Versorgungsmanagement verbessern möchten.
