von Christian Constant · Ramsay · tapa dura · ISBN 9782841144693
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«Du chocolat: discours curieux» ist der gastronomische Essay von Christian Constant, erschienen bei Ramsay in gebundener Ausgabe (127 Seiten, auf Französisch).
Seit der Ankunft von Cortés in Mexiko war Schokolade Gegenstand von Begehren, Leidenschaft und Debatte. Constant bespricht das erste veröffentlichte Rezept, geht auf die ihm zugeschriebenen therapeutischen und aphrodisierenden Tugenden ein und zitiert literarische und medizinische Werke. Das Buch schließt mit rund dreißig unveröffentlichten Rezepten, einige unverzichtbar, andere ungewöhnlich, alle schmackhaft.
Das 1999 in Paris veröffentlichte Buch beginnt mit einem Vorwort von Sonia Rykiel, und sein Umschlag zeigt Kakaobohnen und -schoten.
Ein Buch für Gourmets und Bibliophile, wegen seiner Mischung aus Geschichte, Gelehrsamkeit und Kuriositäten über Schokolade.
