von Linda Collister, Anthony Blake · BLUME (Naturart) · tapa blanda · ISBN 9788480764964
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«Elaboración artesanal del pan» ist das Kochbuch von Linda Collister und Anthony Blake, veröffentlicht von Blume als Taschenbuch (176 Seiten, auf Spanisch).
Es erklärt den vollständigen Prozess der handwerklichen Brotherstellung, vom gemahlenen Getreide und den Fermenten bis zum Formen des Teigs und dem Backen. Es enthält Rezepte für traditionelle und originelle Brote sowie Erfahrungen von Bäckern aus verschiedenen Ländern und Fotos mit Schritt-für-Schritt-Abfolgen.
Die 2. Auflage von «Elaboración artesanal del pan» wurde 2005 veröffentlicht.
Es ist ein Handbuch für Backbegeisterte, die mit hausgemachtem Brot beginnen möchten, und für erfahrene Bäcker, die neue Rezepte suchen.
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Tapa blanda
