Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

Inhaltsangabe von Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

«Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente» ist das Gastronomie-Handbuch von Antonio Caro Sánchez-Lafuente (IC Editorial, Taschenbuch, 196 Seiten).

Handbuch der Gastronomie zur Zubereitung und Fertigstellung von Gerichten vor dem Gast, kalt oder warm, mit Fleisch, Fisch, Obst und anderen Produkten. Enthält Servicearten, Tischdecken und -reinigung, Lebensmittelhygienevorschriften und technische Datenblätter. Behandelt neue Trends sowie das Tranchieren von Fleisch und das Schneiden von Schinken.

Entspricht dem Modul MF1053_2 des Berufszertifikats HOTR0608, Restaurantservice. Erste Ausgabe 2011 veröffentlicht.

Gedacht für Studierende und Fachkräfte der Gastronomie, insbesondere für diejenigen, die das Berufszertifikat HOTR0608 anstreben.