von Mª Dolores Peñafiel, Juan A. Peñamil · Edimarket/ Mercacei · tapa dura · ISBN 9788493158804
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«Guía de los aceites de oliva virgen extra de España» ist der Leitfaden von Mª Dolores Peñafiel und Juan A. Peñamil, veröffentlicht von Edimarket/ Mercacei in gebundener Ausgabe.
Ein praktischer Leitfaden, der die Produktion von nativen Olivenölen extra in Spanien behandelt: Er erklärt die Herstellungsprozesse, die Merkmale, die jede Sorte auszeichnen, und die Kriterien zur Bewertung von Aromen und Geschmack, mit Orientierung sowohl für Gastronomie-Enthusiasten als auch für Fachleute der Branche.
Veröffentlicht in Madrid im Jahr 2000, umfasst er 270 Seiten und enthält ein Register und eine Bibliografie auf Seite 253.
Gedacht für Gastronomie-Enthusiasten, die Olivenöl besser kennenlernen möchten, und für Fachleute der Branche.
