von Cyrus Todiwala, Udit Sarkhel · Hodder Arnold · tapa blanda · ISBN 9780340813010
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«India» ist das indische Kochbuch von Cyrus Todiwala und Udit Sarkhel, veröffentlicht von Hodder Arnold als Taschenbuch (328 Seiten, auf Englisch).
Der Band stellt die wichtigsten Küchen des indischen Subkontinents vor, mit Rezepten, die dazu dienen, Techniken und Fertigkeiten der Gastronomieausbildung zu üben. Er erklärt auch die regionale Entwicklung der Lebensmittelzubereitung und wie diese Traditionen zu interpretieren sind, und enthält einen Abschnitt mit Farbfotografien.
Erste illustrierte Ausgabe, 2005 in der Reihe International Cuisine veröffentlicht und auf die Niveaus NVQ/SVQ 2 und 3 ausgerichtet.
Gedacht für Gastronomiestudenten und Kochprofis, die sich eingehender mit der indischen Küche befassen möchten.
