von María del Carmen Simón Palmer · Castalia Ediciones · tapa dura · ISBN 9788470397776
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«La cocina de Palacio» ist der historische Essay von María del Carmen Simón Palmer, veröffentlicht von Castalia Ediciones in gebundener Ausgabe (195 Seiten, auf Spanisch).
Dieser historische Essay rekonstruiert anhand unveröffentlichter Dokumente aus dem Archiv des Königlichen Palastes von Madrid das Leben und die Arbeit der Hofköche, die Tischdienste, die den Königen servierten Speisen und Getränke, die Menüs der königlichen Tafel sowie die Protokoll- und Etikette-Regeln, die die Palastmahlzeiten zwischen 1561 und 1931 bestimmten.
Das Werk gehört zur Sammlung Selecciones Castalia. Die Autorin, Forscherin am CSIC, ist Spezialistin für Gastronomie. Es enthält farbige Abbildungen von Gemälden und Stichen.
Für Leser, die sich für die Geschichte der Gastronomie, das Hofleben und das Protokoll der spanischen Monarchie interessieren.
