von Le Cordon Bleu, Varios · FisicalBook · tapa blanda · ISBN 9788489131088
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«La cocina francesa clásica» ist das Rezeptbuch von Le Cordon Bleu, veröffentlicht von FisicalBook 1996 in Taschenbuch (160 Seiten, auf Spanisch).
Zum hundertjährigen Jubiläum von Le Cordon Bleu vereint dieses Rezeptbuch hundert weltberühmte Rezepte der Schule mit klassischen, regionalen und modernen Gerichten. Es enthält Erklärungen zu Schneidetechniken, Entbeinen, Sautieren, Saucen und Konditorei sowie Farbfotografien, die die Zubereitungsreihenfolge zeigen.
Sammelt Rezepte der Chef-Instruktoren der Le-Cordon-Bleu-Schulen in Paris, London, Tokio und Ottawa.
Richtet sich an Gastronomie-Enthusiasten, die die Techniken der französischen Küche beherrschen und klassische Rezepte zubereiten möchten.
