La cuisine des métiers : Mon chocolatier

Inhaltsangabe von La cuisine des métiers : Mon chocolatier

«La cuisine des métiers : Mon chocolatier» ist das Schokoladen-Handbuch von Renaud Morel, veröffentlicht von Toupargel als Taschenbuch (72 Seiten, auf Französisch).

Das Buch erklärt das Handwerk des Chocolatiers: Es zeigt, wie man mit Kakao arbeitet, von der Bohne und dem Rösten bis zur Herstellung von Pralinen und anderen Köstlichkeiten. Es verbindet Erklärungen mit Illustrationen und behandelt Aspekte wie die Aromen der Schokolade und die Techniken der Werkstatt.

Das Werk gehört zur Sammlung La cuisine des métiers und wurde 2007 veröffentlicht. Die Texte wurden von Florence Sénès übersetzt und es enthält Illustrationen von György Jankovics.

Für Liebhaber von Patisserie und Gastronomie, die sich der Arbeit mit Schokolade nähern möchten, sowohl aus Neugier als auch aus praktischem Interesse.