von Nuria Perez Oreja · tapa blanda · ISBN 9788428328319
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«Procesos de Pastelería y Panadería» ist das Handbuch für Konditorei und Bäckerei von Nuria Pérez Oreja (Paraninfo, Taschenbuch, 208 Seiten, auf Spanisch).
Einführendes Handbuch für Konditorei, Patisserie und Bäckerei, das theoretische Erklärungen mit einigen Zubereitungsformeln kombiniert. Sein didaktischer Ansatz ermöglicht den Erwerb der grundlegenden Kenntnisse, die für diese Berufe nötig sind, ohne ein erschöpfendes Rezeptbuch zu sein.
Veröffentlicht von Ediciones Paraninfo, S.A. im Jahr 2001, in der Sammlung Hostelería y Turismo; ISBN 9788428328319.
Für alle, die sich mit Konditorei, Patisserie und Bäckerei vertraut machen möchten und einen klaren Leitfaden mit theoretischen Grundlagen und Beispielformeln benötigen.
Tapa blanda
