von Maria de Lourdes Modesto, Manuela Barbosa · Verbo · tapa blanda · ISBN 9789722227247
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«Queijos Portugueses: E um Olhar Gastronómico sobre famosos queijos Europeus» ist der Ratgeber von Maria de Lourdes Modesto und Manuela Barbosa in broschierter Ausgabe.
Ein Käseführer, der sich auf die großen portugiesischen Käsesorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) konzentriert, wie Serra da Estrela, Serpa und São Jorge, sowie auf mehr als 30 europäische Käsesorten. Er beschreibt die Herstellung von der Milchauswahl bis zur Reifung und behandelt Ernährung, Schneidwerkzeuge, sensorische Bewertung, Lagerung und Dutzende von Rezepten für die Küchenverwendung.
Veröffentlicht von Verbo im Jahr 2007, auf Portugiesisch, mit 247 Seiten und Fotografien von António Duarte Mil-Homens. Erhielt 2007 den Preis für gastronomische Literatur der Portugiesischen Akademie für Gastronomie.
Gedacht für Gastronomie-Enthusiasten, Hobbyköche und Leser, die sich für Käse und die portugiesische Käsetradition interessieren.
