von Javier Florencio Aragonés Mendoza · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646830
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«Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos» ist das Berufsbildungs-Handbuch von Javier Florencio Aragonés Mendoza (IC Editorial, Taschenbuch).
Es erklärt die Vorgänge beim Empfang, der Lagerung und dem Versand von Fleisch und Fleischprodukten: Warenklassifizierung, Kontrolle der Kühlräume, Transportbedingungen, Lebensmittelhygiene und -sicherheit sowie die Nutzung von Lagerverwaltungssoftware. Es umfasst Ein- und Ausgangsdokumentation, Inventare und Bestandskontrolle.
Veröffentlicht 2011, entspricht es dem Ausbildungsmodul MF0295_2 des Berufszertifikats INAI0108 'Fleischerei und Herstellung von Fleischprodukten'.
Für Fachleute und Studierende der Fleischbranche, die Lagerlogistik und Fleischkonservierung beherrschen müssen.
Tapa blanda
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