von Javier Cerra · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428318464
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«Curso de Servicios Hoteleros 2» ist das Hotellerie-Handbuch von Javier Cerra, veröffentlicht von Ediciones Paraninfo als Taschenbuch (300 Seiten, auf Spanisch).
Ausbildungshandbuch für den Restaurationsservice: Organisation des Serviceteams, Erstellung von Speise- und Getränkekarten, Service von Weinen und anderen Getränken, Planung von Banketten, Cocktailzubereitung, Kontrolle von Belegen und Rechnungen sowie Inventare für Speisesaal und Bar. An die Lehrpläne der Zentren für Servicetechnologie angepasst, dient es auch als Studienführer für Fachkräfte ohne theoretische Grundlage.
Dritte Auflage, veröffentlicht 1991, in der Sammlung Pedagogía von Paraninfo; es ist Band 2 des Kurses für Hotelleriedienstleistungen.
Gerichtet an Hotelleriestudenten und an Fachkräfte in Restaurants und Bars, die ihre theoretische Ausbildung stärken möchten.
