von J. A. Brillat-Savarin · Editorial Optima, Barcelona · tapa blanda · ISBN 9788489693913
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«Fisiología del gusto» ist der gastronomische Essay von J. A. Brillat-Savarin, veröffentlicht von Editorial Optima in Taschenbuch (342 Seiten, auf Spanisch).
«Fisiología del gusto» wurde ursprünglich 1825 veröffentlicht und verbindet Wissenschaft, Geschichte, Poesie, Anekdoten, Rezepte, Diäten, Aphorismen und Erzählungen über Lebensmittel. Brillat-Savarin, geprägt vom Geist der Aufklärung, will die Gastronomie als Disziplin begründen und ihr eine wissenschaftliche Analyse verleihen, ohne auf einen unterhaltsamen Ton zu verzichten.
Diese Ausgabe von 2001 bewahrt den Untertitel «Meditaciones de Gastronomía Trascendente» und enthält ein Vorwort von Néstor Luján.
Für Leser, die sich für die Geschichte der Gastronomie, den klassischen Essay und die kulturelle Reflexion über Essen interessieren.
