von Bernard Davis, Sally Stone · tapa blanda · ISBN 9780434902941
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«Food and Beverage Management» ist das Handbuch für Lebensmittel- und Getränkemanagement von Bernard Davis und Sally Stone (Heinemann, Taschenbuch, 382 Seiten, auf Englisch).
Handbuch, das das Management von Speisen und Getränken im Gastronomiesektor behandelt: die Verwaltung von Verpflegungsdiensten, die Organisation und Leitung von Betrieben und die auf das Gastgewerbe angewandten Managementprinzipien.
Ursprünglich 1985 in London veröffentlicht. Enthält Index.
Nachschlagewerk für Fachleute im Restaurant- und Verpflegungsmanagement.
Bernard David Davis war ein US-amerikanischer Mikrobiologe an der Harvard University.
Tapa blanda
