Food and Beverage Management

Inhaltsangabe von Food and Beverage Management

«Food and Beverage Management» ist das Handbuch zur Verwaltung von Speisen und Getränken von Bernard Davis und Sally Stone (Butterworth-Heinemann, Taschenbuch, 362 Seiten).

Handbuch, das die effektive Verwaltung von Gastronomiedienstleistungen in ihrer ganzen Bandbreite behandelt: von großen Hotels und gehobenen Restaurants bis hin zur Gemeinschafts-, Industrie- und Sozialverpflegung, mit Anwendungen für jeden dieser Bereiche.

Zweite Auflage, ursprünglich 1985 veröffentlicht. Text auf Englisch. Enthält bibliografische Referenzen und Index.

Ausgerichtet an Manager und Verantwortliche gastronomischer Betriebe, die die Leitung ihrer Restaurationsgeschäfte verbessern möchten.