von Santi Santamaría · Ediciones Martínez Roca · tapa dura · ISBN 9788484607144
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«La cocina al desnudo» ist der gastronomische Essay von Santi Santamaría, veröffentlicht von Ediciones Martínez Roca in gebundener Ausgabe (288 Seiten, auf Spanisch).
Santi Santamaría verteidigt die traditionelle mediterrane Küche gegen die Spektakel-Küche und die Molekularküche. Santamaría kritisiert den Verlust der häuslichen Küche und die «Macdonaldisierung» der Haushalte und fordert den Geschmack an qualitativem Essen und die Debatte über die Zukunft der Gastronomie.
Es ist Band 1 der Sammlung «De Hoy». Das Cover enthält die Erwähnung «Premio de Hoy 2008» und das Buch wurde am 27. Mai 2008 veröffentlicht.
Für Leser, die gastronomische Reflexion herkömmlichen Kochbüchern vorziehen.
