von Renaud Morel · tapa blanda · ISBN 4750108010000
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«La cuisine des métiers : Mon poissonnier» ist der Kochratgeber von Renaud Morel, veröffentlicht von Toupargel als Taschenbuch, auf Französisch.
Praktischer Ratgeber rund um das Handwerk des Fischhändlers: erklärt, wie man frischen Fisch auswählt, die verschiedenen Arten erkennt und ihre Eigenschaften kennt, sowie Zubereitungstechniken und Rezepte, um ihn unter Betonung von Geschmack und Textur zu kochen. Gedacht sowohl für Hobbyköche als auch für Kochprofis.
Teil der Sammlung «La Cuisine des métiers» und 2007 veröffentlicht.
Für Kochbegeisterte und Profis, die ihr Wissen über Fisch und seine Zubereitung erweitern möchten.
