von Jean-Charles Karmann · RBA · tapa blanda · ISBN 9788485351107
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«Mis 100 recetas de foie-gras» ist das Kochbuch von Jean-Charles Karmann, erschienen bei RBA als Taschenbuch (192 Seiten, auf Spanisch).
Jean-Charles Karmann schlägt mehr als hundert Zubereitungen mit Enten- und Gänsefoie gras vor: von klassischen Terrinen und gebratenem Foie gras bis zu Kreationen wie Cappuccino von grünem Spargel mit Schaumwein oder Foie gras mit Habano und altem Armagnac. Ein Kochbuch, um dieser Zutat auf festlichen Tafeln die Hauptrolle zu geben.
Erschienen am 1. Oktober 2007 bei RBA Libros. Gehört zur Sammlung Otros Gastronomía, Band 063, aus dem Französischen übersetzt von Lourdes Bigorra Cervello.
Für Kochbegeisterte, die Foie gras in Festtagsmenüs und besonderen Mahlzeiten in den Mittelpunkt stellen möchten.
