von Xavier Barriga, María Jesús Callejo · Círculo de Lectores · tapa blanda · ISBN 9788467270815
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«Pan y salud» ist ein Leitfaden für Brotbacken und Ernährung von Xavier Barriga und María Jesús Callejo, erschienen bei Círculo de Lectores als Taschenbuch (191 Seiten).
Das Buch behandelt die Rolle von Brot und Getreide in der Ernährung, Veränderungen der Essgewohnheiten und Weizenunverträglichkeiten. Es unterscheidet Urgetreide wie Dinkel von Pseudogetreide wie Quinoa und enthält illustrierte Rezepte für gesundes, handwerklich hergestelltes hausgemachtes Brot.
Mit dem Untertitel «De los granos ancestrales al pan de hoy» ist das Werk auf Spanisch und erschien 2017.
Für Leser, die ihre Ernährung verbessern möchten, und für Liebhaber des hausgemachten und handwerklichen Brotbackens.
