von Howard Hillman · MR · tapa blanda · ISBN 9788427018105
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«Secretos y trucos de la buena cocina» ist Howard Hillmans Kochbuch, erschienen bei Ediciones Martínez Roca als Taschenbuch (249 Seiten, auf Spanisch).
Praktischer Kochratgeber, der erklärt, was mit Lebensmitteln beim Kochen passiert und warum manche Gerichte misslingen. Bündelt Tricks und Techniken, um Rezepte wie Sauce Hollandaise erfolgreich zuzubereiten, sowie Tipps zu Zutaten und häufigen Fehlern.
Spanischsprachige Ausgabe von 1993, mit Illustrationen von Jill Kampmier und Übersetzung von Patricia Shelly. Teil der Sammlung Fontana Práctica.
Für Kochbegeisterte, die wissen wollen, warum sich Lebensmittel so verhalten, und verhindern möchten, dass Zubereitungen verderben.
