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ISBN: 9782841877430
Este libro de cocina presenta una colección de 100 recetas de sopas y potajes, que van desde los clásicos tradicionales hasta creaciones originales. Jacques Bertinier explora una amplia variedad de preparaciones que incluyen caldos, cremas, veloutés, gazpachos y minestrones, tanto fríos como calientes, dulces o salados, ideales para cualquier estación del año. Cada receta está detalladamente explicada con sus proporciones, tiempos de preparación y cocción, valor calórico y consejos prácticos. Además, el autor enriquece el texto con citas literarias y presentaciones que invitan a redescubrir los beneficios de este plato equilibrado y fácil de preparar, convirtiéndolo en una guía indispensable tanto para principiantes como para amantes de la cocina internacional.
