von Lou Hugo · Romain Pages · tapa blanda · ISBN 9782843503528
MwSt. inbegriffen
Hamelyn Qualitätsgarantie · geprüft und verifiziert, oder Geld zurück
«Carpaccio et tartare» ist das Kochbuch von Lou Hugo, erschienen bei Romain Pages in Taschenbuch (96 Seiten, auf Französisch).
Carpaccio und Tartare, rohes Fleisch oder roher Fisch, werden hier zu mehr als Rezepten: Das Buch schlägt vor, ihre Zubereitung als kulturellen Akt zu verstehen. Es enthält verschiedene Vorschläge für Carpaccio und Tartare, erklärt als eine Zubereitung, die das rohe Produkt rehabilitiert und es mit Absicht und Sorgfalt an den Tisch zurückbringt.
2010 veröffentlicht, enthält das Buch ein Vorwort von Jean-René Jahény und Fotografien von Jean-Pierre Duval.
Für Kochbegeisterte und Liebhaber von Gerichten mit rohen Produkten, die Carpaccio und Tartare mit kultureller Grundlage zubereiten möchten.
