von Christine McFadden, Christine France · Lorenz Books · tapa blanda · ISBN 9780754803683
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«Chocolate» (The Cook's Encyclopedia of Chocolate) ist die kulinarische Enzyklopädie von Christine McFadden und Christine France, in Taschenbuchausgabe und auf Englisch.
Das Werk verfolgt die Geschichte des Kakaos, von seiner zentralen Rolle in der Maya-Kultur bis zu seiner Verbreitung in Europa, und behandelt die Physiologie und Psychologie der Schokolade. Es reproduziert außerdem historische Plakate, Verpackungen und Schachteln und präsentiert mehr als zweihundert Rezepte und Techniken, illustriert mit Fotografien und Schritt-für-Schritt-Erklärungen.
Veröffentlicht von Lorenz Books am 20. April 2000; 256 Seiten. ISBN-13: 9780754803683; ISBN-10: 0754803686.
Für Back- und Schokoladengeschichte-Enthusiasten, die ein Nachschlagewerk mit Rezepten möchten.
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