ISBN 9788417506025
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«Legumbres y otras proteínas vegetales» ist der Ernährungs- und Kochratgeber von Kolektiv, veröffentlicht 2018 mit 114 Seiten auf Spanisch.
Das Buch erklärt, was Hülsenfrüchte und andere pflanzliche Proteine sind, geht auf ihre ernährungsphysiologischen Vorteile ein und beschreibt die gängigsten Sorten. Es bietet außerdem Ansätze, sie in die tägliche Ernährung zu integrieren, sowie mehrere Rezepte, die ihre Vielseitigkeit in der Küche zeigen.
In einigen bibliografischen Einträgen wird es als «Cocina vegetariana. Legumbres y otras proteínas vegetales» geführt.
Für Menschen, die sich für eine pflanzliche Ernährung interessieren und mit einfachen Rezepten mehr pflanzliche Proteine in ihre Ernährung aufnehmen möchten.
