von Pascual Laza Munoz · tapa blanda · ISBN 9788428325769
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«Preelaboración y conservación de alimentos» ist das Handbuch für Gastronomie und Restauration von Jerónima und Pascual Laza Muñoz, veröffentlicht von Paraninfo in broschierter Ausgabe.
Es erklärt die Vorverarbeitung von Lebensmitteln und die Richtlinien zu deren Konservierung mit direkter Anwendung im Gastronomiesektor. Es vermittelt die theoretischen Konzepte, die für das praktische Lernen notwendig sind: Umgang mit Rohstoffen, Lagerung und Instandhaltung, wobei Qualität und Lebensmittelsicherheit gewährleistet und die Haltbarkeit der Produkte verlängert werden.
Werk mit 120 Seiten; ISBN 9788428325769.
Gerichtet an Studierende und Fachkräfte der Restauration, die ihre praktischen Kenntnisse in Handhabung und Konservierung festigen möchten.
