von Hideo Dekura · Periplus Editions · tapa dura · ISBN 9789625939353
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«Sashimi: The Essential Kitchen Series» ist der japanische Kochführer von Hideo Dekura, veröffentlicht von Periplus Editions als gebundene Ausgabe (112 Seiten, auf Englisch).
Das Buch präsentiert Sashimi als Gericht aus rohem Fisch, in dünne Scheiben geschnitten und mit Sojasauce und anderen Saucen serviert, und unterscheidet es von Sushi. Es erklärt, wie man Fisch auswählt, Gemüsebeilagen zubereitet und den Teller dekoriert, mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Informationen zu den gesundheitlichen Vorteilen.
Untertitel: «The Essential Kitchen Series», eine Reihe von orientalischen Kochführern von Periplus. Erste Ausgabe: April 2001.
Für Liebhaber der japanischen Küche und Köche jeden Niveaus, die Sashimi zu Hause zubereiten und präsentieren möchten.
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