von Kimiko Barber, Hiroki Takemura · Círculo De Lectores · tapa dura · ISBN 9788467201062
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«Sushi: técnica y sabor» ist das Gastronomiebuch von Kimiko Barber und Hiroki Takemura, veröffentlicht von Círculo de Lectores als gebundene Ausgabe (256 Seiten).
Ein Referenzwerk über Sushi, das die Zubereitung zu Hause mit authentischen Zutaten erklärt: von der Reisbasis und den Fischschnitten bis zum Zusammenstellen klassischer Stücke, vegetarischen Optionen und Fusionsvarianten. Enthält außerdem Hinweise zur Essetikette.
Spanische Ausgabe, veröffentlicht 2003.
Empfohlen für Gourmets und Hobbyköche, die Sushi mit authentischen Techniken zubereiten und die Regeln zum Genießen kennenlernen möchten.
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