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ISBN: 9780091781866
Este libro es un homenaje a la cocina tradicional española, diseñado para el cocinero moderno. A través de sus páginas, los autores exploran la rica historia culinaria de España, analizando influencias históricas como las tradiciones judías y moriscas, así como las técnicas de cocina al aire libre. La obra incluye una cuidada selección de 150 recetas tradicionales que permiten descubrir los sabores auténticos de las distintas regiones españolas. Es una pieza esencial para cualquier amante de la gastronomía que desee profundizar en las raíces y la evolución de la cocina de España.
