von Lourdes March · Alianza Editorial Sa · tapa blanda · ISBN 9788420601014
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«El libro de la paella y de los arroces» ist der Kochführer von Lourdes March, veröffentlicht von Alianza Editorial als Taschenbuch (266 Seiten, auf Spanisch).
Ein Referenzwerk zur Reisküche mit Schwerpunkt auf der valencianischen Tradition. Nach einer dokumentierten Einleitung erklärt die Autorin Schritt für Schritt die Zubereitung der valencianischen Paella und reicht von traditionellen Reisgerichten über weißen Reis, Salate, Beilagen, Gerichte aus anderen Ländern, Desserts und Getränke, mit Abschnitten zu Vollkorn- und Wildreis.
Es gehört zur Sammlung El Libro de Bolsillo von Alianza Editorial (Abteilung Nützliche Bücher, Nummer 1101), mit Illustrationen von Antonio Santurio und Register. Es wurde ursprünglich 1984 veröffentlicht.
