von Equipo Editorial · Nuevos Negocios en la Red · tapa blanda · ISBN 9788416102259
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«UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos» ist das Koch-Ausbildungshandbuch des Redaktionsteams in broschierter Ausgabe.
Handbuch für das Berufszertifikat HOTR0408 (Kochen), strukturiert in sechs didaktische Einheiten. Es konzentriert sich auf Fisch, Krustentiere und Weichtiere: Zubereitung von Fonds und Grundlagen, Gartechniken, einfache Gerichte, Präsentation und Dekoration sowie Regeneration von Fertiggerichten, mit Handhabung von Maschinen, Kochgeschirr, Utensilien und Werkzeugen.
Veröffentlicht von Nuevos Negocios en la Red im Jahr 2018, erste Auflage, mit 90 Seiten auf Spanisch; gehört zur Sammlung Gastgewerbe und Tourismus.
Gerichtet an Studierende und Fachkräfte des Gastgewerbes, die sich auf das Berufszertifikat Kochen vorbereiten.
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