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UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
von Equipo Editorial · Nuevos Negocios en la Red · tapa blanda · 90 Seiten
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Seiten: 90 SeitenAutor: Equipo EditorialVerlag: Nuevos Negocios en la RedFormat: tapa blandaSprache: es-ESErscheinungsdatum: 1/1/2018ISBN: ISBN 9788416102259
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Inhaltsangabe von UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Este libro, desarrollado por Vértice, es un módulo del Certificado de Profesionalidad HOTR0408 cocina. Se centra en el análisis y ejecución de elaboraciones básicas para la preparación de platos con pescados, crustáceos y moluscos. Incluye técnicas de cocinado, regeneración y presentación de platos, así como información sobre maquinaria, utensilios y herramientas utilizados en la cocina. Contiene seis unidades didácticas que abarcan desde la elaboración de fondos y bases hasta la regeneración de platos preparados.
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