Au rez-de-vous des saveurs

Inhaltsangabe von Au rez-de-vous des saveurs

«Au rendez-vous des saveurs: Piments» ist ein Kochbuch von Clare Gordon-Smith und James Merrell, erschienen bei Gründ als gebundene Ausgabe (64 Seiten, auf Französisch).

Illustriertes Kochbuch mit dreißig Rezepten, die Chilis in Küchen weltweit erkunden, von thailändischer Schärfe bis zu nordafrikanischer Harissa. Es erklärt ihren amerikanischen Ursprung und die Verwendungsmöglichkeiten: frisch, getrocknet, gemahlen oder als Püree, in Zubereitungen von mild bis sehr scharf.

Das Werk erschien ursprünglich auf Englisch als «Flavoring with Chiles» (1996). James Merrell zeichnet für die Fotografien der französischen Ausgabe von 1997 verantwortlich.

Ein Buch für Kochbegeisterte, die mit Schärfe experimentieren und den Ursprung und die Verwendungsmöglichkeiten von Chilis kennenlernen möchten.