von Lourdes March · Alianza · tapa blanda · ISBN 9788420662992
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«El libro de la paella y de los arroces» ist das Kochbuch von Lourdes March, veröffentlicht von Alianza als Taschenbuch (264 Seiten, auf Spanisch).
Lourdes March beleuchtet die Rolle des Reises in der Gastronomie und seine kommerzielle Entwicklung und bietet eine umfangreiche Rezeptsammlung, in der die valencianische Paella Schritt für Schritt erklärt und illustriert wird. Enthalten sind traditionelle und weiße Reisgerichte, Salate und Beilagen, Gerichte aus anderen Ländern, Nachspeisen und Getränke aus Reis, mit Abschnitten für Vollkorn- und Wildreis.
Die Ausgabe von 2008 gehört zu El Libro de Bolsillo - Biblioteca Espiral (Nr. 1628); das Werk wurde ursprünglich 1984 veröffentlicht.
Für Köche und Gastronomie-Enthusiasten, die sich eingehender mit Reisgerichten und der valencianischen Paella befassen möchten.
