von Anselmo J. Garcia Curado · Editorial Zendrera Zariquiey, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788489675506
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«Al pan, pan» ist der gastronomische Essay von Anselmo J. García Curado, veröffentlicht von Editorial Zendrera Zariquiey in broschierter Ausgabe (190 Seiten, auf Spanisch).
Das Buch durchläuft die Geschichte und Kultur des Brotes: Es unterscheidet Getreide, Hefe und Brot als Erfindungen, die durch Jahrtausende getrennt sind, und analysiert Brote nach Getreide. Es bespricht Sandwiches und Brote der Welt, vom Hot Dog und Bikini bis zur mexikanischen Torta, Chappati, Casabe oder Quinoa-Brot, und verteidigt hausgemachtes Brot gegenüber verarbeiteten Broten mit Zusatzstoffen.
Es gehört zur Sammlung Geografía Gastronómica. Die Rückseite enthält eine Reflexion des Autors über Brot und die ISBN 84-89675-50-3.
Für Leser, die sich für Gastronomie, Esskultur und die Geschichte der Brote der Welt interessieren.
