von Roland Tchénio · Toupargel · tapa dura · ISBN 4750120010002
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«Mon écailler» ist das Kochbuch von Roland Tchénio, 2007 bei Toupargel in gebundener Ausgabe innerhalb der Sammlung La Cuisine des Métiers auf Französisch veröffentlicht.
Illustriert mit Hummer, Miesmuscheln und Jakobsmuscheln, ruft das Rezeptbuch die Meereskuche der Insel Ré durch handschriftliche Texte und Verweise auf Wein und Tisch hervor. Das Werk konzentriert sich auf Meeresfrüchte und das Handwerk des Öffnens und Zubereitens dieser Produkte, mit einem nahen Ton und auf Französisch geschrieben.
2007 veröffentlicht, ist es Teil der Sammlung La Cuisine des Métiers. Die gebundene Ausgabe ist auf Französisch.
Für Liebhaber der Meeresgastronomie und illustrierter französischer Kochbücher, besonders interessiert an der Tradition der Insel Ré.
