von Sylvie Girard, Laure Sirieix · El Drac · tapa blanda · ISBN 9788498740813
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«Mousses, espumas y emulsiones» ist das Kochbuch von Sylvie Girard und Laure Sirieix, veröffentlicht von El Drac als Taschenbuch (128 Seiten, auf Spanisch).
Rezeptbuch über leichte Texturen: Mousses, Schäume und Emulsionen für Vorspeisen, erste Gänge, Buffets, Getränke und Desserts. Es vereint 100 einfache und gesunde Rezepte, süß und herzhaft, mit traditionellen und originellen Aromen; es enthält Vorschläge für jede Jahreszeit, wie die Erdbeer-Rhabarber-Emulsion oder die Artischockenmousse mit Pinienkernen.
Es gehört zur Sammlung «El Libro De»; das Coverfoto stammt von Isabelle Schaff. Veröffentlicht im Februar 2010.
Für Kochbegeisterte, die ihr Repertoire mit einfachen Rezepten für leichte Texturen das ganze Jahr über erweitern möchten.
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