von Jean-Claude Goumard · Editions du Chêne · tapa blanda · ISBN 9782842775315
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«Poissons, coquillages et crustacés» ist das Kochbuch von Jean-Claude Goumard, erschienen bei Editions du Chêne als Taschenbuch (168 Seiten, auf Französisch).
Ein Streifzug durch die Meeresgastronomie, der Geschichte und Rezepte verbindet: Jean-Claude Goumard erzählt vom Ursprung von Fischen wie Rotbarbe und Lachs und von Meeresfrüchten wie Venusmuschel, Messerscheide und Hummer und verwandelt sie in fast achtzig Gerichte des Restaurants Goumard-Prunier.
Erschienen 2004 bei Editions du Chêne; Fotografien von Hervé Amiard und Styling von Laurence Mouton.
Für Liebhaber der Küche mit Meeresprodukten und französischer Rezeptbücher mit Fotografien.
