von Emilio Ubieto, José de Uña, Sergio Azagra · Editorial Everest · tapa blanda · ISBN 9788424117795
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«Setas. Guía y Recetas» ist der Pilzführer und das Rezeptbuch von Sergio Azagra, José de Uña und Emilio Ubieto, in broschierter Ausgabe (Editorial Everest, 384 Seiten).
Ein Gemeinschaftswerk über Pilze: Sergio Azagra steuert traditionelle und eigene Rezepte bei; José de Uña beschreibt Sammeln, Klassifizierung und giftige Doppelgänger; Emilio Ubieto gibt Ratschläge zu Reinigung, Trocknung und Einfrieren. Köche wie Juan Mari Arzak und Ferrán Adriá wirken mit, mit Fotografien von Mikel Alonso im natürlichen Lebensraum.
Dritte Auflage, in der Reihe Cocina de autor. Enthält ein Sonderkapitel über Trüffel mit Kreationen spanischer Köche.
Richtet sich an Feinschmecker, Pilzliebhaber und Köche, die ihr Wissen über Pilze erweitern möchten.
