von Néstor Luján, Luigi Bettonica · Salvat, S.A. de Ediciones, Barcelona · tapa dura · ISBN 9788471374271
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«Teoría y anécdota de la gastronomía» ist das gastronomische Werk von Néstor Luján und Luigi Bettonica, veröffentlicht von Salvat in gebundener Ausgabe (216 Seiten).
Ein gastronomisches Sachbuch, das den theoretischen Ansatz der Küche mit Anekdoten über Gerichte, Zutaten und kulinarische Traditionen verbindet. Der Titel fasst diesen doppelten Fokus zusammen: Konzepte und Praktiken der Gastronomie werden zusammen mit Kuriositäten und Geschichten präsentiert, innerhalb eines enzyklopädischen Projekts, das der Küche gewidmet ist.
Das Cover präsentiert diesen Band als Teil der Salvat-Enzyklopädie der Küche. Er wurde 1974 auf Spanisch veröffentlicht.
Für Gastronomie-Enthusiasten, die eine verständliche Lektüre über die Grundlagen und Kuriositäten der Küche wünschen.
Néstor Luján, eigentlich Néstor Luján y Fernández, war ein spanischer Gastronom, Journalist und Schriftsteller.
