von Sébastien Serveau · Tursen S.A. - H. Blume · tapa blanda · ISBN 9788496669505
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«Curso de cocina: tres chocolates» ist das Backbuch von Sébastien Serveau, veröffentlicht von Tursen S.A. - H. Blume als Taschenbuch (72 Seiten, auf Spanisch).
Kochhandbuch, das sich auf Schokolade in ihren drei Varianten konzentriert: dunkle, Milch- und weiße Schokolade. Es erklärt grundlegende Techniken und Utensilien und schlägt illustrierte Schritt-für-Schritt-Rezepte vor, von Panna Cottas bis zu Sablés und Chantilly, mit Tricks für knusprige und ätherische Texturen.
Es gehört zur Sammlung Curso de cocina, die als «die neue Koch-Enzyklopädie» präsentiert wird, und ist der Band, der drei Schokoladen gewidmet ist. Es enthält 245 Abbildungen und wurde von Emma Gallegos übersetzt.
