von Ana Castañer, Teresa Fuertes · Alianza Editorial · tapa blanda · ISBN 9788420603452
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«El libro del jamón y la matanza» ist der gastronomische Führer von Ana Castañer und Teresa Fuertes, bei Alianza Editorial, als Taschenbuch mit 149 Seiten auf Spanisch.
Das Buch behandelt die Tradition der Schweineschlachtung und die Verwertung des Fleisches, mit einem Blick, der Anthropologie und kulinarische Praxis verbindet. Es enthält rund zweihundert Rezepte, in denen Schinken und andere Schweineprodukte die Hauptrolle spielen, mit Anleitungen zur Zubereitung und Konservierung dieser Lebensmittel.
1991 in der Sammlung El Libro de Bolsillo, Nummer 1345, Abteilung Libros útiles, veröffentlicht.
Ein Buch für Liebhaber der traditionellen spanischen Gastronomie und der Schweinekultur.
