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Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
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EducaciónISBN | 9788483646502
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Produktdetails
Seiten: 228 Seiten
Autor: José González Martínez
Verlag: IC Editorial
ISBN: 9788483646502
Format: tapa blanda
Sprache: es-ES
Erscheinungsdatum: 21/9/2011
ISBN: 9788483646502
Inhaltsangabe von Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
Este libro, titulado 'Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería', es una guía completa para aprender a organizar el aprovisionamiento interno de géneros según los planes de producción establecidos, especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas para productos de pastelería y repostería, e identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas. Ideal para estudiantes y profesionales de la repostería.
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