von José Maréchal · tapa blanda · ISBN 9782501055857
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«Macarons» ist das Kochbuch von José Maréchal, veröffentlicht bei Marabout als Taschenbuch (62 Seiten, auf Französisch).
Praktischer Leitfaden für die Patisserie, der Schritt für Schritt erklärt, wie man Macarons zubereitet, und etwa zwanzig Rezepte vorschlägt: mit Schokolade, Foie Gras, Feigen, Spekulatius und Ananas mit Safran, unter anderem. Enthält Tipps zu Vorbereitung, Trocknen und Backen für perfekte Hälften.
Das Buch ist Teil der Kollektion «Les petits plats» von Marabout und enthält Fotografien von Akiko Ida.
Empfohlen für Hobby-Patissiers, die zu Hause abwechslungsreiche Macarons mit professionellem Finish zubereiten möchten.
José Pessôa Cavalcanti de Albuquerque war ein brasilianischer Marschall.
