Repostería

Inhaltsangabe von Repostería

«Repostería» ist das Konditorei-Handbuch von Equipo Vértice, veröffentlicht von Fundación Vértice Emprende in broschierter Ausgabe (136 Seiten, auf Spanisch).

Lehrbuch, das die Konditorei in den beruflichen Kontext der Gastronomie stellt, sei es als eigenes Geschäft oder als Abteilung eines Betriebs. Es identifiziert die Unternehmensarten und Berufsprofile der Branche und erklärt den sicheren Umgang mit Maschinen und Utensilien, die üblichen Rohstoffe sowie Teige und Hilfszubereitungen.

Werk aus der Sammlung «Hostelería y turismo» von Fundación Vértice Emprende. Erste Ausgabe, veröffentlicht im Mai 2010.

Nützlich für Studierende und Fachkräfte der Gastronomie und Hotellerie, die eine Grundlage in Konditorei, Werkstattorganisation und Risikoprävention benötigen.