von Álvaro Cunqueiro, Araceli Filgueira Iglesias · Editorial Everest · tapa dura · ISBN 9788444121000
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«Cocina Gallega» ist das galicische Kochbuch von Álvaro Cunqueiro und Araceli Filgueira Iglesias, veröffentlicht von Editorial Everest in gebundener Ausgabe (384 Seiten, auf Spanisch).
Das Buch durchläuft die galicische Gastronomie mit Rezepten wie caldo gallego, pote aldeán, lacón con grelos, cachelos, Empanadas, Oktopus, Meeresfrüchten und Fisch. Es umfasst Fleisch, Käse, Wurstwaren, Pökelfleisch, Süßspeisen und Brände sowie die Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung, die diese volkstümliche und einfache Küche begleiten.
Cocina Gallega gehört zur Sammlung «Cocina tradicional española» von Editorial Everest; es erschien ursprünglich als «A cociña galega» im Jahr 1973.
Gerichtet an Liebhaber der spanischen Küche und an alle, die die typischen Gerichte und Produkte Galiciens kennenlernen möchten.
Álvaro Cunqueiro Mora war ein spanischer Romanautor, Dichter, Dramatiker, Journalist und Gastronom, ein Meister des phantastischen Erzählens und ein besonders geschätzter zweisprachiger galicischer Autor des 20. Jahrhunderts.
